|
|
Ikan Bali.
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Aziatische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 gram vis filet als zeewolf, zeeduivel
1 struikje sereh
1 klein bolletje verse gember
4 sjalotjes, grof gehakt
2 eetlepels ketjap manis
1 theelepel laos
? theelepel trassi
2 teentjes knoflook
1 eetlepel sambal
Olie
1 kopje water
Zout.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snijd de vis in hapklare dunne plakken en dep ze een beetje droog.
Bestrooi met zout.
Doe 3 eetlepels olie in een pan en fluit hierin de trassi met de knoflook.
Doe nu de overige ingredienten behalve
water en ketjap erbij tot mooi goudbruin.
(We hebben nu een sambal goreng).
Blus het geheel met een kopje water en de ketjap.
Laat even licht inkoken.
Frituur de vis plakjes kort maar heet.
Leg ze op gestoomde rijst en verdeel de saus erover.
Sjoemelen:
Als de winkel geen sereh heeft gebruik dan citroen.
Als de winkel geen verse gember heeft gebruik dan
maar gemberpoeder of bolletjes op sap.
Als de winkel geen laos heeft gebruik dan maar peper
(de helft van de hoeveelheid)
Tomatenpuree in plaats van sambal
Verse garnalen in plaats van trassi.
|
|
|